يقبل المصريين فى عيد الفطر المبارك علي شراء الأسماك المملحة كالسردين والفسيخ والملوحة والأسماك المدخنة مثل الرنجة كعادات غذائية مرتبطة بالاحتفال بهذه المناسبة..
العيد فرحة.. كيف تتعرف على الرنجة السليمة؟ احرص أن تكون ذهبية اللون ومتماسكة ولا يوجد تهتكات للجلد والأنسجة.. ويفضل طهيها على البارد فى قليل من الزيت.. وهذه قائمة نصائح مهمة يجب مراعاتها عند الشراء والاستهلاكعلي شراء الأسماك المملحة كالسردين والفسيخ والملوحة و الأسماك المدخنة مثل الرنجة كعادات غذائية مرتبطة بالاحتفال بهذه المناسبة لكن هناك بعض النصائح الهامة للمستهلكين الواجب معرفتها واتباعها حفاظا على الصحة العامة وحماية للمستهلك.
وهناك طريقتان للتدخين هما التدخين على البارد: وفى هذه الطريقة يجرى تدخين الأسماك على درجة الحرارة لا تزيد عن 28 - 32 م، حيث تعلق الأسماك بعد تنظيفها وتمليحها وتجفيفها على ارتفاع مناسب من نار مدخنة وبدون لهب وتستمر العلمية لعدة أيام تبعًا للمطلوب، والتدخين على الساخن: وفيها تكون درجة الحرارة ما بين 50 – 80 م لمدة 2 – 6 ساعات وتجهز الأسماك بنفس الطريقة السابقة.
وتجرى عملية تجفيف للأسماك لمدة ساعة فى الهواء على درجة حرارة الغرفة ثم عملية التدخين على البارد وذلك بتعليق الأسماك فى بيت التدخين فى درجة تصل إلى 32 م حيث يتم تعريضها للدخان الناتج من الاحتراق غير الكامل لنشارة الخشب وتستمر عملية التدخين لمدة تصل إلى 18 – 24 ساعة حتى الحصول على اللون الذهبى المرغوب بعد ذلك تغلف ثم تخزن بالتبريد لحين الاستهلاك.
و للتعرف على سلامة أسماك الرنجة يمكن للمستهلك الكشف عن ذلك بعدة طرق التأكد من عدم وجود أى نموات فطرية على السطح أو وجود بقع ملونة والتأكد من أن الرنجة متماسكة ولايوجد أى تهتكات للجلد والأنسجة وشم الرائحة وخاصة حول الفتحة الموجودة قرب الذيل فلو ظهرت رائحة غريبة أو مشابهة للبيض الفاسد فذلك يعنى فساد الرنجة والضغط بأصبع السبابة والابهام حول هذه الفتحة فاذا خرجت مواد لزجة أو غازات تكون السمكة فاسدة ويعتبر اللون أيضا دليلا هاما فالرنجة السليمة تكون ذهبية اللون اما اذا تحول اللون إلى الأصفر الباهت أو...
الأسماك شراء الرنجة الرنجة السليمة
مصر أحدث الأخبار, مصر عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
اكلة العيد المفضل للمصريين..تعرف على أسعار الرنجة والفسيخ في عيد الفطر 2024اكلة العيد المفضل للمصريين..تعرف على أسعار الرنجة والفسيخ في عيد الفطر 2024 اكلة العيد المفضل للمصريين..تعرف على أسعار الرنجة والفسيخ في عيد الفطر 2024
اقرأ أكثر »
مصطفى حسنى بقناة الناس: المن والأذى بيخسرك ثواب كرمك وعطاءك مع الناسقال الداعية مصطفى حسنى، فى رحلة العبد من الشتات لليقين علاقته بالعطاء يجب أن تكون على بصيرة أن هناك مجموعة سلوكيات ممكن تكون بتعملها بتفسد عطاءك بتخلى الناس مش عاوزة العطاء ده،
اقرأ أكثر »
أطعمة يجب الحد منها في رمضان.. الصحة توجه نصائح مهمة للصائمينأطعمة يجب الحد منها في رمضان الصحة توجه نصائح مهمة للصائمين | مصراوى
اقرأ أكثر »
مي سليم: معظم أعمالي تثير الجدل ولا أحرص على إظهار أنوثتيمي سليم: معظم أعمالي تثير الجدل ولا أحرص على إظهار أنوثتي
اقرأ أكثر »
دور «شجيع السيما» لا يليق بكمامن الفروسية أن يكون لديك شرف الخصومة ، من الرجولة أن تكون موضوعى وعقلانى وكلمتك سيف على رقبتك ، من الإحترام أن لا تقول إلا الصدق ولا شيء غيره ، فلا تتدعى شيئاً
اقرأ أكثر »
المفتي يكشف حكم تناول الكحك في عيد الفطر (فيديو)رد الدكتور شوقي علام، مفتي الجمهورية، على من يزعم أن كعك العيد بدعة، قائلا: إن صنع الكعك أو غيره من الحلويات في العيد يعتبر من العادات الطيبة والمحببة.
اقرأ أكثر »