يمتاز المطبخ المصري بعراقته وتنوعه بالأكلات والمشروبات المميزة، لا في طعمها فقط بل في الحكايات الطريفة والغريبة أحيانا،
دراسة تكشف إمكانية التشخيص المبكر لسرطان الثدي من خلال بروتينات في الدم ولبن الأم والتي تعكس كثرة الثقافات التي مرت على المطبخ المصري، وتركت أثرا لها، فيتنوع بين أكلات من العهد الأموي وأخرى من عصر الفاطميين، بينما لم تغب الأكلات المملوكية والعثمانية عن المائدة المصرية.تشتهر حكاية بين الناس عن منشأ الكنافة، والتي رواها جلال الدين السيوطي المصري.
وروى السيوطي، أن الخليفة الأموي معاوية بن أبي سفيان رضى الله عنه شكى لطبيبه مشقة الصيام فوصف له أكلة تدعى بالكنافة لتعطيه القوة على مشقة الصيام.وتجدر الإشارة إلى أن السيوطي راوي الحكاية عاش بعد مئات السنين من عصر معاوية رضى الله عنه ما يشكك في صحة الحكاية.يذكر أن جميع كتب الطبيخ قبل القرن الـ13، لم تأتِ على ذكر حلوى الكنافة، وإنما كان الحديث عن القطائف بين كتب الطبيخ مثل كتاب ابن سيار، والأشعار مثل قصائد ابن الرومي، وكان ذلك بعهد العباسيين.
وجاءت أول وصفة كنافة في كتاب الطبيخ بالمغرب والأندلس، والتي تضمنت وصفة رقائق من الحلويات المحشية، وقليلة السماكة والمغطاة بالجبن في ما يشبه الكنافة المعاصرة كثيرا. فيما ورد ذكر الكنافة بنفس الفترة في مصر خلال ما كتبه عالم القراءات ابن الجزري من يوميات في عهد المماليك، إذ ذكر وجود الكنافة والقطائف بالأسواق دون أن يحدد إن كانت نشأتها مصرية أم أندلسية.يذكر أن الكنافة التي عاصرت المماليك كانت على شكل رقائق، ولم تكن بشكل الخيوط كالكنافة المعاصرة، ويرجع ابتكار شكل الكنافة الحديث للغرناطيين المقيمين بالشام في العهد العثماني، إذ أوردت الترجمة العثمانية لكتاب الطبيخ للبغدادي وصفات حديثة تتضمن عمل الكنافة بصواني كثيرة الأخرام تخرجها على هيئة الشعر.
وساعدت أنواع الجبن الفلسطيني على إنتاج كنافة أكثر نضجا ومرونة في التشكيل ما جعل لها شعبية واسعة خارج الأراضي الفلسطينية.
مصر أحدث الأخبار, مصر عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
حلويات رمضان.. قصة عم سيد في صناعة الكنافة البلدى منذ 12 سنة بالمنياقدم تليفزيون 'اليوم السابع' بثا مباشرا، مع سيد فرغلى صانع الكنافة البلدى، بمدينة المنيا، والذى يعمل فى صناعة الكنافة البلدي خلال شهر رمضان منذ 12 عاما.
اقرأ أكثر »
المطبخ المصري (3).. أم علي.. حلوى شاهدة على وفاء الزوجة المصريةيمتاز المطبخ المصري بعراقته وتنوعه بالأكلات والمشروبات المميزة، لا في طعمها فقط بل في الحكايات الطريفة والغريبة أحيانا،
اقرأ أكثر »
المطبخ المصري (4) الخشاف.. هدية العثمانيين تروي العطشانينيمتاز المطبخ المصري بعراقته وتنوعه بالأكلات والمشروبات المميزة، لا في طعمها فقط بل في الحكايات الطريفة والغريبة أحيانا، والتي تعكس كثرة
اقرأ أكثر »
المطبخ المصري (6) .. المسقعة.. نخب انتصار تحرير القدسيمتاز المطبخ المصري بعراقته وتنوعه بالأكلات والمشروبات المميزة لا في طعمها فقط؛ بل في الحكايات الطريفة والغريبة أحيانا،
اقرأ أكثر »
المطبخ المصري (7).. السمبوسك مثيرة الجدل في اللغة والتاريخ فما قصتها؟يمتاز المطبخ المصري بعراقته وتنوعه بالأكلات والمشروبات المميزة، لا في طعمها فقط بل في الحكايات الطريفة والغريبة أحيانا،
اقرأ أكثر »
المطبخ المصري (8) المحشي أكلة خاف منها المصريون فأسرت قلوبهم 500 سنةيمتاز المطبخ المصري بعراقته وتنوعه بالأكلات والمشروبات المميزة، ليس في طعمها فقط بل في الحكايات الطريفة والغريبة أحيانا،
اقرأ أكثر »