من المعروف أن اللحوم هى الأنسجة العضلية التى تغطى الهيكل العظمى للماشية والأغنام والماعز والأبل والدواجن والحيوانات الأخرى، وهناك الأعضاء الداخلية لهذه الحيوانات والصالحة للأكل مثل الكبد..
والأبل والدواجن والحيوانات الأخرى، وهناك الأعضاء الداخلية لهذه الحيوانات والصالحة للأكل مثل الكبد ، الكليتين ، اللسان ، الطحال والرئتين وغيرها من النواتج الثانوية للذبيحة.هى أجزاء الحيوان التى تتعرض لمجهود عضلى قليل، وتوجد بصفة عامة تقريبا بطول العمود الفقرى ومنها : الضلوع أوالريش – بيت الكلاوى وبه الفليتو وقريبا منه الانتركوت1- الموزة الخلفية: يستخرج منها قطع الإسكالوب، والباقي يقطع إلى قطع صغيرة لعمل كباب الحلة أو للطهي العادي، لكونها لا تحتاج لوقت أثناء الطهي.
4- الذيل :- يسمى أيضا العكاوى ينزع عنه الجلد وتقطع إلى حلقات وهي مليئة بالعظم وقليلة اللحم وتسلق، ثم تحمر أو توضع بالفرن، كما تستخدم في عمل الطواجن 2- الكوستليتة الترسو: منطقة الضلوع الوسطي من الرابع للسادس في منطقة الصدر- منخفضة الجودة وتصلح للشواء، أو تطبخ في الفرن. 5- الكتف يسمى أيضا بالزند: ويشمل الجزء الأمامي من القائمة الأمامية والرقبة - وهي قطعة قوية ودسمة، ذات نسيج لحم خشن، ومتداخلة مع عظام الكتف، تحتاج إلى وقت طويل في الطهي وتستخدم في السلق
5- الأمعاء: وتسمى الأكلة الشهيرة “الممبار” ، توجد بداخل جسد الذبيحة، تنظف جيدًا وذلك بقلبها من الداخل وغسلها جيدًا بالملح والخل، ولها العديد من الحشوات، ثم تسلق وتُحمر في الزيت.
الموزة الكولاتة وش الفخدة الكوستليته
مصر أحدث الأخبار, مصر عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
انخفاض أسعار اللحوم واستعدادات عيد الأضحى المبارك في مصراللحوم، سعر اللحوم، اسعار اللحوم، سعر بيع اللحم، اسعار اللحوم في مصر، سعر بيع اللحوم، اسعار اللحوم اليوم ، عيد الاضحي،
اقرأ أكثر »
قبل عيد الأضحى 2024.. تعرف علي أسعار اللحوم القائمقبل عيد الأضحى 2024.. تعرف علي أسعار اللحوم القائم، اللحم القائم ،اسعار الاضاحي، اسعار كيلو لحوم القائم، الاسعار،
اقرأ أكثر »
تعرف على أبطال كمال الأجسام بالدقهلية في 2024تعرف علي أبطال كمال الأجسام بالدقهلية احرزوا المراكز الأولى فى بطولة كأس مصر المفتوحه للناشئين 2024
اقرأ أكثر »
في ذكرى رحيل أديب فرنسا الأشهر.. تعرف على نشأة فيكتور هوجو في صغره وشبابهتعرف على نشأة فيكتور هوغو في صغره وشبابه
اقرأ أكثر »
مدة الاحتفال: تعرف على عدد أيام إجازة عيد الأضحى 2024 للموظفين في القطاع الحكوميمدة الاحتفال: تعرف على عدد أيام إجازة عيد الأضحى 2024 للموظفين في القطاع الحكومي..
اقرأ أكثر »
يعد تراجعها.. أسعار اللحوم اليوم الأحد في الأسواقتراجعت أسعار اللحوم بالأسواق مرة أخرى بعد انطلاق حملات للمقاطعة اللحوم نظرا لارتفاع أسعارها وقد خفض عدد من الجزارين في مناطق مختلفة أسعار اللحوم البلدي الطازجة.
اقرأ أكثر »