كشفت مديرة المجازر بالهيئة العامة للخدمات البيطرية عن الطرق العلمية لاختيار الدجاج السليم، من حيث الرائحة واللون وملمس الجلد واللحم، وكيفية التأكد من ترخيص المجزر وصلاحية العبوة.
أكدت الدكتورة حنان قرني، مدير عام المجازر ب الهيئة العامة للخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة، على أهمية شراء الدواجن من مصادر موثوقة ومرخصة. وشرحت خلال مداخلة هاتفية ببرنامج على قناة إكسترا نيوز الأسس العلمية ل اختيار الدجاج السليم، مشيرة إلى أن消費者 يمكنهم التعرف على جودة الدجاج عبر عدة مؤشرات حسية ومرئية.
بدايةً، أوضحت قرني أنه يجب التأكد من أن الدجاج يأتي من مجزر مرخص ومعتمد، وأن العبوة تحمل القرار الوزاري والرقم الكودي للمجزر المسجل، وتخضع للإشراف من وزارة الزراعة والهيئة العامة للخدمات البيطرية. ثم انتقلت إلى معايير فحص الدجاجة نفسها， موضحة أن الرائحة الأولى مؤشر مهم: "بنعرف الدجاج السليم أول حاجة من ريحته، ريحة الفرخة نفسها عادية مش منفرة، يعني ريحتها مقبولة، مش ريحة حاجة بايظة".
كما شددت على ضرورة أن يكون لون الجلد بين الأبيض المائل للوردي، وأن يكون الجلد متماسكًا وليس مهترئًا. وتابعت مديرة المجازر أنه يجب فحص قوام العضلات: "بحط إيدي على العضلات وبمسكها وما فيهاش أي نوع من أنواع الملمس اللزج، الأنسجة بتاعتها متماسكة". كما أكدت على أهمية سلامة العبوة: "نتأكد سلامة الكيس والبيانات المدونة عليه، ولازم يبقى الكيس بتاعها مقفول كويس ومحكم عليها".
بالنسبة للدجاج المبرد، ذكرت أن وجود سوائل داخل الكيس لا يتجاوز 2% من وزن الفرخة tolerance، وصلاحيته هي خمسة أيام كحد أقصى. هذه التوجيهات تهدف إلى حماية المستهلك من المنتجات الداجنة غير الصالحة، وتعزيز الوعي بمعايير السلامة الغذائية في سوق الدواجن
Please follow us on Google to support usالدواجن السلامة الغذائية الهيئة العامة للخدمات البيطرية اختيار الدجاج مجازر مرخصة