تشرح هذه المقالة فوائد الطهي بالبخار على الخضروات مقارنة بالغليان، وتُوضّح كيفية تأثير كلّ منهما على احتفاظ الخضروات بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية.
يعد الطهي بالبخار والسلق طريقتين شائعتين لطهي الخضروات، وفي حين أن كليهما ينتج أطباق خضروات صحية، يقول الخبراء إن الخضروات المطهوة بالبخار تحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة مقارنة بالغليان، لتحضير أطباق خضروات صحية، حاول تجربة الطهي بالبخار وطرق طهي صحية أخرى، مثل الخبز.
ماذا يحدث لجسمك عند تناول البطاطس المقلية؟نصائح لتجنب انتشار الكحة ونزلات البرد تعتبر الخضروات من بين الأطعمة الأكثر صحة والتي يجب عليك تناولها يوميًا، وفقًا للخبراء، تحتوي الخضروات على مركبات نباتية وقائية وألياف وفيتامينات ومعادن، ولها العديد من الفوائد - فهي تساعد في إنقاص الوزن، وزيادة مستويات المناعة، وخفض خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان. على الرغم من أن تناول الخضراوات من بين أهم الأشياء، إلا أن طريقة طهي الخضروات مهمة أيضًا، يقول خبراء التغذية إن طرقًا مثل الغليان يمكن أن تتسبب في فقدان العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء، في حين يؤدي الطهي بالبخار إلى زيادة تركيزات بعض الفيتامينات والمركبات النباتية. كيف يؤثر الطهي بالبخار على الخضروات ؟ يستخدم الطهي بالبخار البخار الساخن الناتج عن غليان الماء أو غليه لطهي الطعام، فعندما تغلي الماء، يتبخر إلى بخار، ثم ينتقل البخار إلى الطعام الموجود فوقه، فينقل الحرارة إلى الطعام ويطهوه، ورغم وجود العديد من الطرق لطهي الطعام بالبخار، فإن سلال الطهي بالبخار ـ وهي سلال معدنية مثقبة تحمل الطعام فوق الماء المغلي ـ من بين أكثر الطرق شيوعًا. نظرًا لعدم غمر الطعام في الماء، يتم فقدان كمية أقل من العناصر الغذائية. هل الغليان يفقد الخضروات قيمتها الغذائية؟ يقول الخبراء إن الغليان يتسبب في تسرب العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء الموجودة في الخضروات، مثل فيتامين سي، إلى الماء أثناء الطهي، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات العناصر الغذائية، ووفقًا للدراسات تحتوي الخضروات المطبوخة بالبخار على مستويات أعلى من بعض الفيتامينات والمركبات النباتية، بما في ذلك بيتا كاروتين والفلافونويد ومضادات الأكسدة، مقارنة بالغليان. يقول الخبراء أنه على الرغم من أن الطهي بالبخار يؤدي إلى فقدان فيتامين سي، إلا أنه لا يزال خيارًا أفضل من السل
الخضروات، الطهي بالبخار، الغليان، العناصر الغذائية
مصر أحدث الأخبار, مصر عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
الطماطم تحسن الخصوبة وتحميك من 19 مرضا.. أغربها الحصوات والزهايمرتعد الطماطم من أكثر الخضروات انتشارا فى العالم وتناولها بشكل يومي يمنح الجسم فوائد متعددة خاصة إذا كانت طازجة.....
اقرأ أكثر »
إنقاص الوزن وعلاج التجاعيد .. فوائد غير متوقعة لتناول الخرشوفيعد الخرشوف من الخضروات المميزة ويمتلك فوائد صحية عديدة ويتمتع بخواص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للكوليسترول وغيرها الكثير.
اقرأ أكثر »
أكلات الشتا.. تناول السبانخ بهذه الطريقة لتعزيز امتصاص الحديد وتقوية المناعةالسبانخ من الخضروات الغنية بالمركبات الغذائية، وخاصة الحديد، وتحتوي هذه الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية على فيتامينات A، C، K، ومعادن المغنيسيوم والبوتاسيوم،
اقرأ أكثر »
الأدوات البلاستيكية السوداء .. تحذير عاجل للتخلص منها فورًا من مطبخكحازت دراسة حديثة عن الأدوات البلاستيكية المستخدمة فى الطهى وخطورتها على الصحة على اهتمام كبير على المستوى العالمى حيث تحدثت عن أضرارها وعلاقتها بالسرطان
اقرأ أكثر »
فوائد حجر الجاسبرتعرف على فوائد حجر الجاسبر واستخداماته المختلفة في تقليل التوتر، تعزيز الثقة، وإلهام الإبداع.
اقرأ أكثر »
طهى الخضار على البخار أم سلقه.. أيهما الأفضل للصحةالطهي على البخار والسلق طريقتان شائعتان لطهي الخضار، وفي حين أن كليهما ينتج أطباق خضراوات صحية، أكد الخبراء أن الخضراوات المطهوة على البخار تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية
اقرأ أكثر »